“一次偶然的机会在电视中看到用豆浆机做皮冻。外面雪花飞舞，窝在家准备动手一试。第一次做彩色皮冻，前期工作一切都很顺利，最后的剥皮真的很伤脑筋。好好的皮冻被我剥得千疮百孔。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
彩蛋皮冻的做法步骤
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1胡萝卜，紫薯煮熟。菠菜焯水。 -
2猪皮洗净，放锅里大火煮开，煮开后放白酒去腥，再继续煮10分钟左右。 -
3将猪皮取出，刮去多余油脂。 -
4切丝。 -
5锅里添清水，放大葱，生姜，八角，花椒，干辣椒，盐和猪皮丝。煮至猪皮丝软烂。 -
6捞出猪皮丝。 -
7取160克猪皮丝放入豆浆机中，加入下限刻度的水量，按五谷豆浆功能。 -
8完成后得到的是牛奶般乳白色的猪皮液，分别倒入4个碗中，每个碗里盛150克猪皮液。 -
9取三分猪皮液分别加入胡萝卜（40克），紫薯（30克），菠菜（30克），入料理机中打碎。紫薯颜色暗淡，加少许柠檬汁颜色会漂亮很多。 -
10得到3中不同颜色的彩色皮冻，1种原色。 -
11鸡蛋壳洗净。 -
12分次将彩色皮冻液倒入蛋壳中，只有一层凝固后才能倒入另一层皮冻液。 -
13剩余的可以放到其他餐具中，待其凝固就能切片。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
所属分类：
凉菜
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儿童
下午茶