“很久没有做饼干。饼干大多油多糖多，每见配方，总觉心惊肉跳，望而却步。
瓜子仁脆饼，一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干，没多少油，也没多少粉，算是让人宽心的一道饼干。
动手的时候，很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢，还是不打发呢？食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图，也不知道是打发的蛋白呢，还是混合了面粉呢，雪白雪白的样子，索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块，再继续烘烤，温度不必太高，以免猝不及防烤糊掉。工具不力，块与块之间没有完全分开。不过没关系，可以在烤完之后，趁热把它们分开。一定要趁热，这脆饼，可能就成了碎饼。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
瓜子仁脆饼的做法步骤
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1用料：蛋清40克，低筋粉20克，砂糖25克，瓜子仁50克，玉米油12克，奶粉5克 -
2将砂糖与蛋清倒入大碗， -
3用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。 -
4低筋粉，奶粉混合，筛入蛋糊中， -
5拌匀。 -
6加入瓜子仁，拌匀。 -
7倒入玉米油， -
8拌匀。 -
9将蛋糊倒在烤纸上，用刮刀抹平。 -
10成为薄薄的长方形。 -
11放入烤箱，中层，上下火150度，烤约10分钟左右， -
12表面烤干，取出。 -
13用刀裁切成小块，放入烤箱，继续烘烤5-8分钟。 -
14出炉， -
15趁热将饼干沿切口分开，置晾架上晾凉。
小窍门
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
冷却后的饼干需密封保存，以防受潮变软。
冷却后的饼干需密封保存，以防受潮变软。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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