1.将猪手切成适当大小块状，充分洗净。放入高压锅中，同时放入蒜,姜丝，八角，黄酒，五香粉，盐。我选择的是高压锅的"难熟食物"炖30-35分钟。

2将猪手捞出放入大碗中，同时盛出30毫升左右的浓汤。

3锅热后放入小量油，然后将蒜蓉，姜丝，豆瓣酱小炒一下，放入少量酱油(用的老抽，可以让颜色更赞，不要放多了，不然会盖过原本的香味)。倒入汤汁，同时将猪手倒入锅中翻炒至混合均匀后盖上锅盖焖至无汤汁，这时配料的香味已经完全融入猪手里，时间3-5分钟。停火，撒入少许蒜青，借余热翻炒几下后便可。