“酿豆腐，故名思义，酿，就加入馅料的意思。提起酿豆腐我的家乡大多数人都爱吃，酿豆腐是一种用油酥炸后外表焦黄，内部空心的豆腐，皮溥柔软，韧性好。酿豆腐是家乡的客家菜。酿豆腐也许有很家庭都做过，做法的方法大同小异，用的豆腐，馅料以及做的方法明显不同，其馅料主要为猪肉，香葱，香菇，油炸或香煎而成。而俺家乡的酿豆腐馅料是用糯米粉，花生米，红枣，肉，糖。有时视季节性还添加慈菇，先蒸熟再红烧，出锅后的酿豆腐众香云集，食而不腻。按俺家乡的传统，过年时家家户户都要上一份自家酿的酿豆腐，酿豆腐也可成为春洒十个碗里的一道菜。这款酿豆腐是改良版，用的是肉馅和粉丝，适合不太喜欢吃糯米的朋友们哦。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
煎猪肉粉丝酿豆腐的做法步骤
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1用料 -
2泡软的粉丝 -
3肉剁成泥。粉丝切碎 -
4将粉丝剁成肉泥里，香葱切末 -
5加盐 -
6淋上生抽拌匀 -
7酿进油豆腐里 -
8如图 -
9全酿好 -
10放进热油锅油煎 -
11盖上盖子焖煎，易熟。 -
12翻面再煎片刻，待熟后 -
13撒上辣椒粉 -
14炒匀 -
15再淋点生抽 -
16拌匀 -
17就可装盘上桌了
小窍门
喜欢吃软软的，出锅煎放点清水烧开出锅。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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