食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
橙汁蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。 -
2用手动打蛋器搅拌至完全融合。 -
3加入40克橙汁，搅拌均匀。 -
4加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。 -
5用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。 -
6蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。 -
7分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。 -
8盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） -
9再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。 -
10用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 -
11锡纸剪成比模具底大一点的圆形。 -
12把底部包好放入模具中。 -
13拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 -
14上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。 -
15凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。 -
16再轻轻推出活底。 -
17撕掉锡纸。 -
18完美脱模。
小窍门
橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。
使用的厨具：电烤箱
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