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诗文 橙汁蛋糕---完美脱模过程
释义
橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法

食材明细

主料
  • 低粉 70克
  • 玉米淀粉 10克
  • 食用油 40克
  • 橙汁 40克
  • 大鸡蛋 4个
  • 白糖 60克
辅料
  • 新鲜柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

橙汁蛋糕的做法步骤

  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：1
    1
    蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：2
    2
    用手动打蛋器搅拌至完全融合。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：3
    3
    加入40克橙汁，搅拌均匀。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：4
    4
    加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：5
    5
    用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：6
    6
    蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：7
    7
    分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：8
    8
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：9
    9
    再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：10
    10
    用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：11
    11
    锡纸剪成比模具底大一点的圆形。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：12
    12
    把底部包好放入模具中。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：13
    13
    拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：14
    14
    上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：15
    15
    凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：16
    16
    再轻轻推出活底。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：17
    17
    撕掉锡纸。
  • 橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：18
    18
    完美脱模。

小窍门

橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕  
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更新时间：2026/1/9 21:34:40