“这款大理石蛋糕，因为可可粉没有过筛导致里面有颗粒，不完美可还是很好吃的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
大理石戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。 -
2蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。 -
3加入40克牛奶，搅拌均匀。 -
4加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。 -
5用打蛋器用不规则的手法划z字型拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。 -
6蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。 -
7分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。 -
8盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） -
9再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。 -
10用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 -
11盛少许的蛋糕糊和5克的可可粉拌匀。（可可粉5-10克） -
126寸模具里先倒入原味的蛋糕糊。 -
13再倒入可可味的蛋糕糊。 -
14用刮刀切拌几下。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 -
15上下火150度，下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。 -
16完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣） -
17切开。看看，尝尝。
小窍门
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
徒手脱模，不会有蛋糕碎渣。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
徒手脱模，不会有蛋糕碎渣。
使用的厨具：电烤箱
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