牛腩块提前5个小时拿出来缓冻，要是鲜牛腩就省略这一步了。

土豆去皮切成2～3厘米的小块，和牛腩块一般的大小，用水泡上。

起锅烧水，牛腩块冷水下锅，水开后焯5分钟，然后捞出用流水冲去浮沫。

和土豆一起放入电压力锅，选择牛羊肉功能，压两次。如果用高压锅就半个小时。

这个时候准备配料，洋葱切块，大葱切段，姜切片。

西红柿洗净切块。西红柿放4个一点也不多，因为柿子一炖就变成汤了，看不见几块。

牛腩块压好以后捞出来，压牛腩块的汤不要扔掉，原汤烩原食。起锅热油放牛腩、洋葱、葱段煸炒，调入酱油，翻炒上色然后放入土豆和西红柿，简单翻炒两下就可以把汤倒里，翻炒太用力土豆就碎了。

依次调入盐、老抽、干红辣椒、姜片、八角，盖好锅盖，炖10分钟至汤汁浓稠。

多留点汤泡饭吃！调入少许鸡精，关火出锅！撒上香菜末，肉烂汤浓！酸溜溜的特别开胃下饭！吃不了酸的可以放点糖、一样美味可口！