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诗文
苦瓜肉丝
释义
“微苦稍辣,清脆可口”
食材明细
主料
香干
适量
肉丝
适量
苦瓜
适量
青红椒
适量
蒜头
适量
辅料
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
糖
少许
原味 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
苦瓜肉丝的做法步骤
1
备齐适量食材
2
苦瓜洗净去瓤,清洗干净
3
先切段,再切丝
4
清水浸泡,去苦味,期间换两次水,约一个小时。不喜欢用淡盐水,因为那样苦瓜就不是很脆了
5
香干,青红椒切丝,蒜头切片,肉丝拌上酱油醋盐和糖及适量淀粉及蒜片腌2分钟左右。热锅凉油,下肉丝翻炒少许变色,加丁点凉水(为了肉更嫩)烧开,下香干和辣椒翻炒均匀,最后,下苦瓜丝,适量食盐,翻炒均匀起锅。为了苦瓜清脆的感觉,不能炒太久,入味即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/8 15:41:07