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诗文 当归土鸡汤
释义
当归土鸡汤的做法
“当归炖鸡是一款食补菜品,主要食材是鸡,以当归为配料,主要烹饪工艺是炖。鸡肉白嫩酥烂,汤汁鲜咸适口,略有药香味,并具有补血,保肝之功效。
补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。”

食材明细

主料
  • 土鸡 1只
  • 冬瓜 适当
辅料
  • 当归 6根
  • 大红枣 6个
  • 枸杞子 1两
  • 土老姜 2个
  • 小葱 3根
  • 适量
  • 木耳 2两
  • 冬瓜 1斤
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

当归土鸡汤的做法步骤

  • 当归土鸡汤的做法步骤:1
    1
    洗净砍块,大小均匀。
  • 当归土鸡汤的做法步骤:2
    2
    1砍好过水除去泡沬,水开后两分钟即可。2冬瓜切小块,去除软的部份。3加入全部备好的料,当归切成三段,选用水木耳好点,切适当大就行。
  • 当归土鸡汤的做法步骤:3
    3
    1加入全部汤汁鸡汤的30%的高汤。2高汤,我选用的童子骨和猪尾熬制了两天的汤,「因为我们吃早点面条都是给大家弄的骨头汤」3倒入烧开水,看多少水倒入井盐,盐味重点好,很香鲜很安逸。
  • 当归土鸡汤的做法步骤:4
    4
    保鲜膜封好,以免蒸汽水不断掉入鸡汤里,影响整体质地。放入蒸饭机最上层便于早入嘴。
  • 当归土鸡汤的做法步骤:5
    5
    最后一步撒入少许葱花,可调个家乡原味沾水。

小窍门

1鸡油切小不要扔,一起蒸。抓住鸡肉的味道和当归特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看个人与众不同。
2可整只鸡蒸,鸡腹部可加入海带丝黄花,鱼肚丝,金针菇,茨菇3公分片,但吃麻烦撕,蒸饭箱上汽蒸五十分钟。
3可与虫草和虫草花,黄芪,党参,鲍鱼,花旗参等中药材与干制品涨发处理好后等同煲。
4弄自己喜爱的味道和心理满意程度就好。
小盆里是我下午做大锅菜弄的,应时间问题,鸡肉没有过水就开蒸了,两大盆汤都喝完了挺欣慰的。
5跟酒店餐厅味道差不多,甚至更好,祝大家吃出更美味。
6总想把更多的好东西分享给大家,哈哈!
谢谢大家关注!!再次感谢大家抬举!!!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/4/18 18:58:21