食材明细
- 咸鲜 口味
- 酥 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼开膛，清洗干净 -
2在鳃下拉一小口
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3用刀一边拍打鱼身，一边拉出腥线
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4全部去掉腥线
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5加料酒腌制
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6用盐抹遍鱼的内外
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7用姜汁擦遍鱼身
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8平底锅热锅凉油
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9先放入葱叶，出葱香味
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10鱼放到葱上煎制
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11全部煎好后，鱼摆到平底锅内，加入白糖、醋、盐、胡椒粉，足量清水，开始炖到汁完全收完为止
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12汁浓即好
小窍门
为了鱼骨也能酥烂，醋可以多加些，在加热过程中醋会挥发掉的，成品不会酸
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜