“明天是家庭聚餐，给第三代小朋友做了个小熊蛋糕，其实主要是为了除草豆沙奶油霜裱花，用了网上的豆沙和黄油1:1比例的方子，混合后的豆沙奶油霜真的不怎么腻了！蛋糕胚我偷懒做法，用了蛋糕卷的方子自己增加了一点量，烤了一个三能金盘和一个三能小号芭比模具！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小熊蛋糕的做法步骤
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15个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白 -
25个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡
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3取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
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4筛入低粉翻拌均匀
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5把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀
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615克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀
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7面糊拌至有光泽后倒入模具中
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8我偷懒一起烤了，金盘180度烤13分钟，芭比模具180度烤了35分钟，最好能分开烤
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9烤完后脱模的蛋糕片
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10烤完后脱模的半圆形蛋糕
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11准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，我先各用了100克
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12白豆沙里加入少许牛奶拌匀
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13黄油软化后打至发白
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14把白豆沙和黄油混合拌匀
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15加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜
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16用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存
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17淡奶油加砂糖打发至有纹路
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18大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手
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19三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油
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20用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会
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21固定后也用淡奶油抹面
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22准备小熊的毛发，这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油，最后有剩下
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23用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补
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24用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上
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25最后把手指饼干一切为二围边即可
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26成品图1
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27成品图2
小窍门
2次豆沙奶油霜，黄油比例不同，口感也不同，黄油少的就便甜！在裱花过程中关键一定要顺滑才能顺利裱花，温度低容易变硬，可以用手多捏捏裱花袋让黄油软化！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙