“我家基本不吃什么肉馅的东西，素馅东西好准备，也不怕多吃，虾皮还能补钙，饺子也可以用此馅一样很美味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小白菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤
-
1面500克。 -
2酵母5克。 -
3用30度温水化开酵母。 -
4化开人酵母放入面粉里，随后加250克水和面。 -
5把面活光滑。 -
6放入盆中盖好盆盖再盖上毛巾进行发酵，春天20度放在有日光的自然发酵，如果冷可以用发酵箱，大约发酵1小时。 -
7发好待用。 -
8鸡蛋3个混合均匀。 -
9虾皮一小碗，可根据个人爱好增减，我使用无盐虾皮。 -
10油下锅热后小火下虾皮，我的虾皮干所以小火炸酥变金黄就可以了。 -
11虾皮酥脆后放入蛋液翻炒。 -
12小白菜洗干净。 -
13开水把小白菜过水煮开。 -
14把煮好的小白菜切碎，然后用手攥去多余的水分。 -
15处理好的小白菜放到炒好的鸡蛋和虾皮里，搅拌均匀。 -
16拌好的馅。 -
17蒸锅上火，底部放凉水，盖好盖开大火3分钟后关火。 -
18发酵好的面团排气。 -
19擀出自己需要大小的皮。 -
20一个成型了，是不是很漂亮。 -
21入锅盖好盖，静待10分钟，然后开大火，水开锅后大火再蒸15分钟后关火。 -
22关火后静待5分钟再揭盖。 -
23哈哈，多出的面搞了个花卷。
小窍门
酵母一定化开水不能烫手，温水彻底化开。包好后不急于开火去蒸，静待10分钟是为了更好的二次发酵，蒸好不急于揭盖是避免遇到外界空气后包子面回缩。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
包子
晚餐