“酸豆角是乳酸菌自然发酵的，酸酸的很开胃，而且对身体也很有好处。用来炒鸡胗酸爽脆嫩，超级下饭。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸豆角炒鸡胗的做法步骤
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1鸡胗子清洗干净 -
2切成薄片
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3放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟
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4酸豇豆一把，冲一下水
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5切成2厘米左右长的段
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6红辣椒切丁，葱花也准备好
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7炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒
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8待略微变色后，加入葱花翻炒出香味
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9鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下
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10撒入适量盐
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11再倒一点酱油调色
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12不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁
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13混合均匀，出锅
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14开胃下饭
小窍门
鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味；鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了；这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒或者泡椒更提味儿；不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。
使用的厨具：炒锅
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