“肉松：是我家大小伙超级爱吃的食物；爱屋及乌，凡是含肉松的美食更是他的大爱了。这款面包就是应大小伙钦点，而且还跟我说：老妈：多做点，在家里吃一些，剩下的打包让他在坐车回单位的路上吃”。哈哈：对于父母来说：儿子的话就是圣旨；提出想吃他特别喜欢的肉松面包，对于会玩烘焙的老妈还不是小事一桩；待问好他周日回单位的车票时间，我周五晚就将“中种面团”做好放冰箱冷藏发酵，周六白天出成品，再装上牛奶一并打包好，这样他周日一大早出发回单位上班就不误事了；为了孩子一切都值~~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉松面包的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2将主料除酵母、黄油以外的材料入面包机中，启动和面程序揉成团即可
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3放冰箱冷藏发酵17小时左右，稍回温后轻拉面团已可出大膜
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4将发酵好的中种撕成小块后再放入酵母、软化的黄油
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5启动和面一次结束后面团可拉出簿膜
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6取出面团排气分割6等份，搓圆盖膜松驰15分钟
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7取一面团擀成长舌状，自下向下卷起封好口
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8整成橄榄形
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9依次卷好放入烤盘
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10发酵至2倍大取出表面刷层全蛋液
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11入烤箱中层：180度、上下火
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12烤15~18分钟左右
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13取出移至烤架上晾凉
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14用锋利小刀将面包表面稍稍切开
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15两侧抹上沙拉酱后再塞入肉松
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16最后表面再抹上沙拉酱、粘满肉松即可
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17配上一杯咖啡或是牛奶
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18味道棒极了
小窍门
1、采用100%中种冷藏发酵法做的肉松面包，比直接法更柔软更好吃
2、也可将肉松包入面包坯中烘烤后食用，同样美味
3、天热可采用温室发酵，如果天凉时启用烤箱的发酵功能来帮助发酵
2、也可将肉松包入面包坯中烘烤后食用，同样美味
3、天热可采用温室发酵，如果天凉时启用烤箱的发酵功能来帮助发酵
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐