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诗文 奶黄馅玫瑰花面包
释义
奶黄馅玫瑰花面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300克
  • 牛奶 170克
  • 蛋液 35克
  • 白砂糖 30克
  • 黄油 30克
辅料
  • 酵母粉 4至5克看温度,冬天温度低用5克
  • 2克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶黄玫瑰花面包的做法步骤

  • 奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:1
    1
    准备材料,如左图每种面粉的吸水率有区别,根据实际情况增减水分。
  • 奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:2
    2
    把除黄油以外的材料倒进面包机里很混合。在20分钟的时候加入软化的黄油。再20分钟揉面程序。我用的是ACA的面包机,两个揉面程序就可以了。如果没有面包的小伙伴需要手揉,用摔打的方式更加容易出膜。
  • 奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:3
    3
    我是用ACA面包机进行发酵的。发酵1个小时左右就可以了,手指戳进去不会立即反弹,也不会塌陷的。
  • 奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:4
    4
    把发酵好的面团排气,分割成均匀的35份小面团,每个小面团16克左右。松弛15分钟
  • 奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:5
    5
    五个小面团为一组,擀成小圆片。把奶黄陷搓成长条。
  • 奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:6
    6
    五个为一组,叠加起来,把奶黄馅放末端。
  • 奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:7
    7
    把面皮卷起来,用刀切成两段,两个玫瑰话就做好了。
  • 奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:8
    8
    如右图所示放入8寸蛋糕模里,我用的是戚风蛋糕的模,所以旁边用油纸铺上去防粘的,如果是不黏的模具就可以省略掉。
  • 奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:9
    9
    放烤箱里发酵四五十分钟,长成两倍大时就可以刷上蛋液放入烤箱烘烤了。因为是蛋糕模,有点高,放烤箱的中下层,最好不要放中间,这样顶部容易烤焦。我是放入烤箱的倒数第二层的。160度烤35分钟。我用的是ACA的烤箱,可以上下条件温度的,所以一般下管调低了10度。每个烤箱温度有差异,最后几分钟请时刻关注。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 13:31:00