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诗文 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包
释义
德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法
“如果你是爆浆爱好者,这款面包绝对适合你,入口时醇厚的芝士味,加上香肠的调配,会让你深深爱上手里这个可爱的小面包”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 240g
  • 酵母 4g
  • 蛋黄 2个
  • 牛奶 125g
  • 黄油 40g
  • 香肠 一根
  • 马苏里拉奶酪 200g
辅料
  • 细砂糖 40g
  • 3g
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

熔岩芝士面包的做法步骤

  • 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:1
    1
    原料除黄油以外全部混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大
  • 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:2
    2
    发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块香肠切小块和马苏里拉奶酪块混均匀待用
  • 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:3
    3
    将面团均分7份,约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
  • 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:4
    4
    取一个面团,擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面,捏紧收口
  • 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:5
    5
    收口向下放置,进行第二次发酵
  • 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:6
    6
    发到两倍大,表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口
  • 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:7
    7
    用手外拉剪开四角,使口子张开变大
  • 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:8
    8
    烤箱提前预热,快热档,190℃中层25分钟
  • 德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:9
    9
    诱人呀

小窍门

1. 夏季室温高,揉面团的水要用冰水以降低面团温度防止面团发粘和发酵过快
2. 十字口剪法:先用剪刀剪一较大的口子,在切口的垂直方向,一侧剪口,再另一侧剪口。这样就有了十字口。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 20:07:08