“笋是大自然馈赠给江南人的美味佳肴。春笋做法也有好多种，可油焖，可凉拌，可煎炒，可煲汤，而江南人最经典的做法就是油焖笋了，虽然做法有许多的版本，但当那一碗油润有光泽，浓油赤酱的油焖笋端上桌时真的让人怎么吃都吃不够啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油焖笋的做法步骤
-
1把买来的笋剥去外面的笋壳。 -
2把笋切成滚刀块。
-
3取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水。
-
4把焯过水的笋捞出，沥干水份。
-
5锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒草多放些，笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。
-
6加入冰糖炒匀。
-
7加入生抽和老抽炒匀。
-
8改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅。
-
9焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。
-
10鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。
小窍门
1、笋含有较多的粗纤维对年老体弱，消化胃肠功能不好的人不宜多吃。
2、竹笋中草酸含量较多，结石患者不宜多吃。
3、儿童和孕妇尽量少吃。
2、竹笋中草酸含量较多，结石患者不宜多吃。
3、儿童和孕妇尽量少吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜