“豆豉营养分析：
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
1.豆豉中含有很高的豆激酶;
2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉做法指导：豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。
功效作用
功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉炒腊肉丁的做法步骤
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1腊肉备用 -
2干豆豉备用 -
3青红鲜椒备用 -
4小干辣椒、葱姜蒜备用 -
5腊肉上锅蒸制10分钟左右，肉质变软即可。 -
6干豆豉中加入适量温水，泡制8一10分钟变软(控出水)。 -
7蒸制好的腊肉备用 -
8将腊肉切成小丁备用 -
9青红鲜椒切好备用 -
10热锅凉油，葱姜蒜、小干辣椒炝锅。 -
11放入泡制好的干豆豉，进行煸炒。 -
12再放入腊肉丁煸炒 -
13锅中烹入适量生抽、料酒，再放入适量白糖，煸炒。 -
14最后放入青红鲜椒，煸炒片刻出锅。 -
15装盘成品
小窍门
泡制豆豉、蒸制腊肉都要软，不然影响口感。也可在炒豆豉腊肉时加适量水，炒制时间长些。另外出锅前，适腊肉咸度和个人口味放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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