“海绵以其细密、扎实的口感而让人喜欢，用它做成杯子蛋糕，表面不易开裂，而且不易回缩。用六连模金色不沾模具，再配上漂亮的纸托，更显得可爱了！
这次的海绵蛋糕用分蛋式来完成。比起全蛋式海绵蛋糕来，更易打发，而且在与面粉混合时不易消泡。尽管如此，也还是要小心操作。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海绵杯子蛋糕的做法步骤
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1全部材料准备好，牛奶和黄油同入一盆 -
2蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；牛奶黄油隔水融化 -
3用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，可将全部的白糖一次性加入，中速打发 -
4蛋白糊呈现小直角，就可以了 -
5将两个蛋黄加入到蛋白糊中，用电动打蛋器低速混合打发1分钟 -
6提起打蛋器，蛋糊落下后，痕迹10秒钟不消失 -
7将面粉筛入蛋糊中；此时烤箱开始预热150度 -
8用轻而快的手法将面粉与蛋糊混合均匀 -
9将融化晾凉的黄油牛奶糊沿着刮刀倒入盆内 -
10继续翻拌，使蛋糕糊细腻有光泽 -
11六连模蛋糕模具中各放入一个纸托，也可以不放，将蛋糕糊舀入模具中，此量还可以装一个纸杯 -
12将其送入预热好的烤箱中层，150度，上下火20-25分钟 -
13出炉后脱模，晾架上放凉后入袋封存 -
14成品欣赏 -
15成品欣赏 -
16成品欣赏
小窍门
海绵蛋糕极易消泡，所以与面粉翻拌时动作一定要快而轻；黄油牛奶融液可以顺着刮刀或者沿着盆壁倒入面糊中；时间和温度请根据自家的烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙