“竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油焖春笋的做法步骤
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1准备材料; -
2春笋剥壳洗净，对剖，切成小段； -
3红甜椒切成小块，葱花切成小段; -
4将炒锅烧热，放油烧至五成熟时，放入花椒炸出香味后捞出； -
5把春笋段入锅； -
6煸炒至微黄时，加入酱油和白糖，再加入水，加盖子，用中火闷5分钟； -
7然后拿开盖子，继续煮，收汁到只见油，不见水的状态，期间加入葱花、红甜椒翻炒一下，这样更入味; -
8味道鲜美！
小窍门
春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。
使用的厨具：炒锅
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