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诗文 香卤四物
释义
香卤四物的做法
“莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王--人参相媲美,誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称”

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 莲菜 400g
  • 豆干 300g
  • 鸡蛋 4个
  • 鹌鹑蛋 15个
辅料
  • 卤料包 1包
  • 大骨头 一根
  • 3勺
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香卤四物的做法步骤

  • 香卤四物的做法步骤:1
    1
    五花肉洗干净
  • 香卤四物的做法步骤:2
    2
    鸡蛋和鹌鹑蛋播壳
  • 香卤四物的做法步骤:3
    3
    莲菜去皮切成2段
  • 香卤四物的做法步骤:4
    4
    豆干用油煎至俩面金黄
  • 香卤四物的做法步骤:5
    5
    锅中放入足量清水,加入料酒、老抽和生抽,我放这三样的比例大约是1:1:3,生抽要多放些;加入姜片和葱段;将花椒、辣椒、大料、丁香、小茴香、桂皮、香叶放入,大骨头也放入,烧开即可
  • 香卤四物的做法步骤:6
    6
    锅内卤水煮开后放入五花肉、鸡蛋。鹌鹑蛋、盐。煮30分钟。再放入易熟的莲菜和豆干,,煮15分钟
  • 香卤四物的做法步骤:7
    7
    味道很不错
  • 香卤四物的做法步骤:8
    8
    味道很不错
  • 香卤四物的做法步骤:9
    9
    味道很不错
  • 香卤四物的做法步骤:10
    10
    最后将各种食材捞出,把调料包也取出来,再过滤一遍将葱姜以及各种浮沫杂质清除干净,剩余的卤汁可是宝贝,千万不要倒掉。

小窍门

卤制的过程要一直保持小火,用筷子能轻易扎透食材后就可以关火了,然后让所有材料继续浸泡在卤汁中至少两小时左右,时间越长越入味。
使用的厨具:汤锅
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更新时间:2025/3/10 20:20:25