“吃茄子的好处
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的功效
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中之一。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄腐合一的做法步骤
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1淀粉一定得少，原因大家应该知道。 -
2茄子，嫩豆腐，准备。 -
3斜形切法第一刀不切断，主要是成形后更好看。 -
4第二刀切断，不要切得太靠底就行。 -
5豆腐先切片后切圆。 -
6豆腐中间横刀两半，要慢点，嫩豆腐很嫩。 -
7圆形朝外，用茄子包裹。 -
8如图，不需要抹淀粉。 -
9起锅，色拉油小火两面炸制焦黄，不要太过，翻动不要太勤，否则影响形状和豆腐的口感。一般8一10秒翻。 -
10准备酱，我做的番茄酱，大家也可用泰国辣椒酱做，也可两样分开一起做。这样可以满足客人到你家吃饭的不同口味，这就是为何不把酱汁浇在茄腐上面的原因。每个人对酸甜辣的感受不一样，所谓众口难调因此得名。 -
11小火放入番茄酱炒出香味，倒入白醋，加白糖炒出甜酸味，时间不要太长，糖和醋的比例是1比3.当略显浓稠感时加矿泉水，水要把控好否则甜酸味不够味。熬制5分钟左右，另起小碗加入淀粉和适量的矿泉水勾芡，开大火将其倒入收汁，待到一定的浓稠度时起汁倒入小碟，这个要把握好，直接影响口感。 -
12出菜，摆盘，撒几粒熟芝麻，一片香菜增加气氛。根据各自口感蘸酱吃，此菜嫩滑爽口，香气逼人，甜酸味富有极强的诗情画意。
小窍门
老妈身体不好，平时要照顾老妈。13629710190细节图片方面请各位理解。谢谢
感谢美食天下，愿越办越好。幕后的工作人员你们辛苦了。
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使用的厨具：其他、电磁炉、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜