“猪肝大家都明白滴，做得不嫩就不好吃了。但是大家在外面一定也吃到过一咬下去看里面还带血丝的嫩猪肝吧？猪肝最好不要吃没熟的，没煮熟的猪肝带有一定的毒性，但是煮熟了貌似又很容易老。其实呢，要让猪肝鲜嫩又完全熟透其实也不难滴~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
黑椒茄汁猪肝的做法步骤
-
1买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时，充分泡出血水。 -
2青椒、洋葱洗净切片，番茄洗净切成大小合适的块，姜切丝。 -
3浸泡好的猪肝切成如图所示的大小的块，大概大拇指粗左右。 -
4将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀。 -
5在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜，再拌匀，让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住。 -
6两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋，少许盐和适量的黑胡椒粉，淀粉调成汁备用。 -
7锅中放入适量的油，待油热后下入猪肝和姜丝。 -
8小火，煎到猪肝表面发白即可盛出备用。 -
9锅中不用再放油，利用底油，下入切好的番茄翻炒到番茄出水。 -
10再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀，小火，盖上锅盖煎煮，大概一分钟左右，具体时间根据猪肝大小调整。 -
11开锅，加入事先调好的料汁。 -
12翻炒片刻均匀至汤汁变稠即可。
使用的厨具：炒锅
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