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诗文 鱼头豆腐汤
释义
鱼头豆腐汤的做法
“豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。”

食材明细

主料
  • 鱼头 1个
  • 豆腐 1盒
辅料
  • 姜片 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:1
    1
    鱼头清洗干净后沥干水下锅煎
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:2
    2
    将鱼头两边反复煎至金黄色
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:3
    3
    砂锅内加入姜片和料酒去腥,放入鱼头,再加入1000毫升的水
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖猛火烧开后文火煮十五分钟,汤变成奶白色
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:5
    5
    放入切好的内酯豆腐,加入嫩豆腐再炖5分钟
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:6
    6
    熄火后加适量的盐调味即可。浓浓的汤白白的,鲜极。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤:7
    7
    在煮的过程中不要放盐这么快,要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了,所以盐最后再放。
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/15 10:42:56