正宗红烧鳝段的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
中等鲜活鳝鱼500g、
2
鳝鱼去除内脏洗净、因太过血腥就不上过程了、
3
取一条剖杀好的鳝鱼放案板上、脊背向上、用刀在其背部改刀深至骨即可、骨不可断不可断、
4
把改过刀的鳝鱼再切成一寸长的段、把所有鳝鱼逐个做好、装盘待用的、
5
锅放水烧开、把切好的鳝鱼段倒入开水中焯水、见有白色的杂质从鳝鱼身上脱落即可倒入凉水中洗净、鳝鱼段不可在开水中太久、40-50秒即可、
6
把焯过水的鳝段洗净装盘待用、
7
调料和配料
8
把葱切段、姜切片、辣椒切滚刀块、
9
炒锅烧热放油、倒入葱、姜、大蒜、干红椒、炒出香味、
10
把葱、姜、蒜、炒香后随即倒入鳝段翻炒、烹入黄酒、
11
大火翻炒一会到入开水和鳝段平即可、倒入老抽、盐、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、大火烧开小火炖烂、倒入青椒、鸡精、再大火把汤汁收浓就可以了、
12
大功告成、

诗文	红烧鳝段
释义	食材明细主料鳝鱼 500g 辅料大蒜两头青辣椒两个配料葱一根老抽酱油一小勺干红椒五只姜一块盐一小勺白糖一小勺料酒一小勺鸡精一小勺胡椒粉一小勺鲜辣粉一小勺微辣口味烧工艺一小时耗时普通难度红烧鳝段的做法步骤 1 中等鲜活鳝鱼500g、 2 鳝鱼去除内脏洗净、因太过血腥就不上过程了、 3 取一条剖杀好的鳝鱼放案板上、脊背向上、用刀在其背部改刀深至骨即可、骨不可断不可断、 4 把改过刀的鳝鱼再切成一寸长的段、把所有鳝鱼逐个做好、装盘待用的、 5 锅放水烧开、把切好的鳝鱼段倒入开水中焯水、见有白色的杂质从鳝鱼身上脱落即可倒入凉水中洗净、鳝鱼段不可在开水中太久、40-50秒即可、 6 把焯过水的鳝段洗净装盘待用、 7 调料和配料 8 把葱切段、姜切片、辣椒切滚刀块、 9 炒锅烧热放油、倒入葱、姜、大蒜、干红椒、炒出香味、 10 把葱、姜、蒜、炒香后随即倒入鳝段翻炒、烹入黄酒、 11 大火翻炒一会到入开水和鳝段平即可、倒入老抽、盐、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、大火烧开小火炖烂、倒入青椒、鸡精、再大火把汤汁收浓就可以了、 12 大功告成、所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜午餐
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食材明细

红烧鳝段的做法步骤