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诗文
肉松蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个
橄榄油
18克
白糖
18克
牛奶
20克
白醋
2滴
低筋面粉
24克
辅料
沙拉酱
适量
肉松
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离,蛋黄、橄榄油、牛奶混合后,用用打蛋器打均匀或者打到乳化状态(稠稠的),筛入低粉拌匀
2
蛋白加入18克白糖,2滴白醋,用电动打蛋器慢速打到变白之后快速打发到干性发泡(看着像蛋糕上的奶油就可以了),我大概打了5分钟这样,如果是手打,要打15分钟左右才会打好
3
蛋白分三次加入面糊里面拌匀,(加入低粉之后搅拌要像炒菜一样,用刮刀从下往上拌匀,不要打圈,面粉会起筋)
4
模具铺一层油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀刮平表面,轻振几次振出气泡
5
烤箱中层160度15分钟左右。温度时间要根据自家烤箱调节
6
等放温热后,将蛋糕翻面,然后陌上沙拉酱,放入肉松(我的烤箱是12升的小烤箱,离管很近,不小心温度高了些)
7
借助擀面杖卷起,用油纸糖果一样包住定型5分钟就可以了
8
解开油纸
9
不会拍照不会摆盘,将就着看吧~
10
自己在家做,干净卫生,也没有这样那样的添加剂,大人小孩吃着都放心
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 10:24:06