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诗文 黄金蛋饺
释义
黄金蛋饺的做法
“年夜饭必备菜品~黄金蛋饺,做法简单,鲜嫩好吃。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 猪后退肉 500g
  • 香菇 2个
  • 莲藕 1小节
辅料
  • 生姜 1块
  • 香葱 3个
调料
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 适量
  • 鸡精 半勺
  • 花椒粉 1勺
  • 五香粉 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 芝麻香油 1勺
  • 花生油 适量
  • 葱姜水 适量
  • 淀粉水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

黄金蛋饺的做法步骤

  • 黄金蛋饺的做法步骤:1
    1
    莲藕去皮切成小块放盐水里浸泡5分钟,香菇用盐和面粉水洗干净切成块,香葱切末,肉切成小块。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:2
    2
    准备葱姜水。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:3
    3
    肉放绞肉机搅成肉沫。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:4
    4
    莲藕,生姜和香菇搅成末。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:5
    5
    将所有食材放一盆里,里面加盐,花椒粉,胡椒粉,五香粉,鸡精,料酒,生抽,蚝油,老抽朝着一个方向搅拌上劲。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:6
    6
    分三次加入葱姜水搅拌均匀。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:7
    7
    锅中烧油,油冒烟淋在肉馅上,加一勺芝麻香油用手摔打上劲。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:8
    8
    肉馅就做好了。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:9
    9
    准备5个鸡蛋和适量淀粉水。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:10
    10
    鸡蛋打入碗中加少许花生油,搅拌至蛋液中蛋清用筷子挑不起来为止。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:11
    11
    加适量淀粉水搅拌均匀。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:12
    12
    像图中这样就可以了。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:13
    13
    开中小火平底锅刷油,用勺子舀一勺蛋液,摊平至凝固。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:14
    14
    夹一块肉馅。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:15
    15
    用铲子折叠起来一个蛋饺就做好了。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:16
    16
    全部做好摆盘。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 黄金蛋饺的做法步骤:18
    18
    再来张近照。

小窍门

蛋液中加少许油防蛋饺破皮。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜   年夜饭  
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更新时间:2025/3/15 16:12:41