“海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌脆爽的做法步骤
-
1准备原材料，莴笋去皮，木耳泡发，海蜇丝、胡萝卜、蒜瓣 -
2海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡 -
3锅中烧开水将海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感 -
4焯完立即放入冷水中过凉 -
5控干水份备用 -
6莴笋切成细丝 -
7在开水中焯一下不要焯时间久了就不脆了影响口感 -
8放入冷水中过凉 -
9沥干水份备用 -
10木耳开水中焯一下 -
11冷水中过凉 -
12木耳沥干水份切成细丝 -
13胡萝卜切成细丝 -
14蒜剁成碎末 -
15备好的原材料放入容器中 -
16放入涝汁和糖拌匀即可 -
17盛入盘中 -
18这道小凉菜口感脆脆滴 -
19吃起来非常爽口 -
20亲们也可以试一下哦 -
21美味又营养噢
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