“蟹蒸蛋，味道鲜美无比，用梭子蟹和鸡蛋相互吸收后使得菜肴大大的提升了风味。这道菜是去朋友家开的饭店里吃到后回家也尝试了，饭店里制作的是倒扣清蒸蟹，非常的鲜美，剩下有好多汤汁，不知谁说这汤汁太鲜美了，拿进去帮我们蒸个蛋羹可好，然后蛋羹上桌一会就没了，我稍微改进了一下，直接用蛋液和蟹一起蒸了，味道一样嫩滑鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蟹蒸蛋的做法步骤
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1梭子蟹清洗干净后切成块 -
2准备鸡蛋，白酒，柠檬蒸鱼酱油，生姜，小葱
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3蟹块里加入葱段，生姜和白酒拌匀腌制片刻
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4鸡蛋磕入碗中搅拌均匀
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5碗底里先加入一半的葱和姜
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6再把蟹块倒扣加入后把剩下的葱段和姜加入
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7沿碗边倒入蛋液
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8冷水上锅盖上蒸12分钟
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9之后加入柠檬蒸鱼酱油熄火出锅（可以用鲜酱油或者蒸鱼豉油）
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10撒上葱花后上桌
小窍门
1.蒸的时候把蟹倒扣装入，和蛋液融合后味道更加鲜美
2.海鲜原本有咸味，加了柠檬蒸鱼酱油就不要再加盐了
2.海鲜原本有咸味，加了柠檬蒸鱼酱油就不要再加盐了
使用的厨具：煮锅
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