“买了几条带鱼，实在是太小了，鱼贩说，小的都是野生的，大的都是养殖的。当今是真假难辨，是否吃亏上当全凭自己的悟性。其实就是几条带鱼，大有大的做法，小有小的做法。于是就做了这盘骨酥肉香的“酥带鱼”。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥带鱼的做法步骤
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1把带鱼收拾干净。 -
2将其切段。 -
3锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。 -
4提高油温，再复炸一次。 -
5炸制到鱼酥，捞出备用。 -
6电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。 -
7烧开后，加盐、白糖调味。 -
8选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。 -
9出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
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