“猪脚富含丰富的胶原蛋白，不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材，更可增强保健的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
琥珀当归猪脚冻的做法步骤
-
1主要材料备齐。 -
2将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁； -
3将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱； -
4加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱； -
5以老火汤煲足3个小时； -
6起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出； -
7煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎； -
8碎猪脚肉倒回汤汁内煮开； -
9待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉； -
10放入冷藏室使其冷却凝固； -
11最后切片装盘即可。
小窍门
老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
凉菜
家常菜
中式宴请
老人
朋友聚餐
冬季食谱
晚餐
减肥