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诗文 家常椒盐葱花饼
释义
家常椒盐葱花饼的做法
“面食中,我最拿手的就是饼的制作,在我的美食博客中,光饼的制作就30多钟,今天这款椒盐葱花饼,在和面上有一定的讲究,所以我特别将步骤写的详细一些,喜欢吃饼的看看吧:”

食材明细

主料
  • 面粉 250克
  • 温水 160克
辅料
  • 猪油 1勺
  • 植物油 20克
  • 葱花 20克
  • 椒盐 20克
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

家常椒盐葱花饼的做法步骤

  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:1
    1
    半斤面粉,中间加一勺猪油(目的是让面更有延展性,烙饼更香)
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:2
    2
    按照一斤面六两到六两五的水和面,水温夏天三分之二温热水面,三分之一冷水面,然后和成一团。此时冬季,我用的水温是80度的水(做开水,水开始冒泡,有响声的时候),先用温热水将猪油融化
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:3
    3
    然后一点点加水,和成雪花棉絮状
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:4
    4
    和成的面团,表面一定要抹点植物油,然后装保鲜袋醒面30分钟
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:5
    5
    案板抹少许植物油,将面团拿出。揉几下
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:6
    6
    分成几份剂子(我分4个)
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:7
    7
    将剂子直接用手按成薄片,此时面的延展性非常好
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:8
    8
    准备椒盐和葱花
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:9
    9
    在饼上面撒椒盐葱花
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:10
    10
    如图卷起
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:11
    11
    盘起来,边盘边抻一下面
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:12
    12
    饼坯如图做好了
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:13
    13
    擀成你所需要的厚度
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:14
    14
    锅里加油,小火烙,两面金黄就可以
  • 家常椒盐葱花饼的做法步骤:15
    15
    出锅,切块(其实最好在切之前反复搓几下饼,这样更好吃,为了拍照我没搓)

小窍门

这种饼面特别软,手和案板一定要抹点油(专业术语,这叫油案)
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 6:54:57