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诗文 老婆饼
释义
老婆饼的做法
“老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。老婆饼讲究皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。”

食材明细

主料
  • 高粉 125g
  • 低粉 375g
  • 砂糖 50g
  • 猪油 195g
  • 100ml
  • 冬瓜糖 80g
  • 椰蓉 40g
  • 猪油 30g
  • 熟糯米粉 100g
  • 熟芝麻 20g
  • 砂糖 100g
  • 140ml
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

老婆饼的做法步骤

  • 老婆饼的做法步骤:1
    1
    准备好食材。辅料中的食材就是馅料的食材:冬瓜糖剁碎,然后将椰蓉粉、猪油、熟糯米粉、熟芝麻、细砂糖和水混合拌匀做成馅料备用。
  • 老婆饼的做法步骤:2
    2
    油皮:高粉125克+低粉125克+细砂糖50克+猪油70克+水100ml混合揉至不粘手即可,静置30分钟。
  • 老婆饼的做法步骤:3
    3
    油心:低粉250克+125克猪油混合,充分拌匀即可。
  • 老婆饼的做法步骤:4
    4
    油皮26克左右、油心20克左右,各分成18份。
  • 老婆饼的做法步骤:5
    5
    用油皮抱住油心。
  • 老婆饼的做法步骤:6
    6
    包好后静置10分钟。
  • 老婆饼的做法步骤:7
    7
    逐个擀开。
  • 老婆饼的做法步骤:8
    8
    包入馅料,再静置10分钟左右。
  • 老婆饼的做法步骤:9
    9
    擀成圆饼状。
  • 老婆饼的做法步骤:10
    10
    表面刷蛋液,自然风干后再刷一层蛋液。
  • 老婆饼的做法步骤:11
    11
    用小刀在表面划出两个小口作为装饰。
  • 老婆饼的做法步骤:12
    12
    撒上少许的白芝麻。
  • 老婆饼的做法步骤:13
    13
    200°预热烤箱5分钟,180°烤2--25分钟。中层,上下火。
  • 老婆饼的做法步骤:14
    14
    烤制金黄色。
  • 老婆饼的做法步骤:15
    15
    外皮脆,中层酥,馅软嫩。非常的美味可口。

小窍门

馅料必须有冬瓜糖,其他材料可以根据自己的喜好添加一些其他的果脯。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   广东小吃  
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更新时间:2025/3/10 17:50:47