食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎刁子鱼的做法步骤
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1鱼洗净剖开边（买鱼的时候要老板从背面剖好），抹上薄薄的一层盐放盘中待用，青红椒切圈或切碎，豆豉洗净，葱姜蒜切碎
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2锅烧热放油，把鱼煎的两面微黄，把鱼拨到锅边，把辣椒碎，姜蒜，豆瓣酱，豆豉放进锅里炒几下出香味
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3再把炒香的辅料铲到鱼上面，再撒一层孜然粉，沿锅边淋3汤勺水，烧开边煮边把汤汁往鱼上淋，试下味淡了就再加些盐，汤汁快烧干时放鸡精，淋生抽，撒葱花装盘
小窍门
锅一定烧热点，鱼要把带皮的那面煎的金黄，淋水时不要一次加太多水，可以烧开后，边烧边沿锅边淋些，不要全部烧干留些汤汁好吃些
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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