“用北方干豆付，卷肉馅，富含植物蛋白与动物蛋白质。经油炸，皮脆馅软咸香适口。从我有记忆开始，每年重要节日爸爸都为我们做着吃。爸爸叫它是“炸鸡脖”，仅是.干豆付卷肉馅为什么叫鸡脖？现在无从考究。
每逢腊月初七前我们回忆父爱，同样说不完他的厨艺包括这个菜。今天年终岁尾，喜旧迎新。女儿们想着爷爷在自已小时侯给她们那些浓浓关爱，也想吃爷爷做过的炸“鸡脖”。
于是，老伴和女儿合做了这个菜。
献给时常问起怎么样做这菜的亲友们！”
食材明细
- 葱香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
干豆腐卷的做法步骤
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1牛肉剁碎.加葱.姜加适量盐五香粉调成馅料备用 -
2面粉加水调成稠面糊备用。
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3干豆付去飞边.码上如手粗的肉馅成条，
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4捲二层后沿缝隙抹上面糊粘住，防止炸时豆卷边裂
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5捲好豆付卷排齐用锋利刀切成2.5～3厘段备用
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6锅内加适量油，加到7～8成热时豆卷两头抹面糊下锅。
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7炸至金黄色捞出裝盘，稠放凉外焦里嫩，咬一口香气四逸。
小窍门
一.抺面糊要尽量少抹粘住即可。
二.炸制时火候掌握好，防外皮焦糊，内馅不熟。
三.炸好的豆付卷除直接食用外，可掛漿，馏炒还可与其它菜蔬搭配做炒菜，蒸菜。
二.炸制时火候掌握好，防外皮焦糊，内馅不熟。
三.炸好的豆付卷除直接食用外，可掛漿，馏炒还可与其它菜蔬搭配做炒菜，蒸菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜