“煎鱼饼通常选用鲮鱼等鱼肉，但新鲜鱼宰杀处理很麻烦。今天尝试采用冷冻鱼柳来煎鱼饼，发现口感更软嫩，味道也很鲜美，最关键是不用考虑剔下来的头尾鱼骨等边角料该如何处理。喜欢吃鱼饼而又嫌麻烦的小厨们不妨试试看。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香煎鱼饼的做法步骤
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1主料是冰冻龙利鱼柳一条，解冻后洗净，尽量挤出里面的水份，处理后约重半斤。 -
2将鱼肉切碎，不必太细。
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3香菜一根切碎。
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4甜玉米粒也是平时洗净冻在冰箱里的，可稍切几刀，但不必太细，也可不切。
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5将鱼肉、玉米粒、香菜中加入两勺玉米粉、一勺鱼露（没有可不加）、一勺油及少量盐和胡椒粉，朝一个方向搅打均匀。
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6煎锅中加油，待油热后将鱼肉摊成小圆饼置于锅中，中火慢煎。
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7煎到两面焦黄便可盛出装盘了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜