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诗文 香煎鱼饼
释义
香煎鱼饼的做法
“煎鱼饼通常选用鲮鱼等鱼肉,但新鲜鱼宰杀处理很麻烦。今天尝试采用冷冻鱼柳来煎鱼饼,发现口感更软嫩,味道也很鲜美,最关键是不用考虑剔下来的头尾鱼骨等边角料该如何处理。喜欢吃鱼饼而又嫌麻烦的小厨们不妨试试看。”

食材明细

主料
  • 龙利鱼柳 1条
辅料
  • 香菜 1根
  • 甜玉米粒 40g
  • 玉米粉 2勺
  • 鱼露 1勺
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

香煎鱼饼的做法步骤

  • 香煎鱼饼的做法步骤:1
    1
    主料是冰冻龙利鱼柳一条,解冻后洗净,尽量挤出里面的水份,处理后约重半斤。
  • 香煎鱼饼的做法步骤:2
    2
    将鱼肉切碎,不必太细。
  • 香煎鱼饼的做法步骤:3
    3
    香菜一根切碎。
  • 香煎鱼饼的做法步骤:4
    4
    甜玉米粒也是平时洗净冻在冰箱里的,可稍切几刀,但不必太细,也可不切。
  • 香煎鱼饼的做法步骤:5
    5
    将鱼肉、玉米粒、香菜中加入两勺玉米粉、一勺鱼露(没有可不加)、一勺油及少量盐和胡椒粉,朝一个方向搅打均匀。
  • 香煎鱼饼的做法步骤:6
    6
    煎锅中加油,待油热后将鱼肉摊成小圆饼置于锅中,中火慢煎。
  • 香煎鱼饼的做法步骤:7
    7
    煎到两面焦黄便可盛出装盘了。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 3:50:19