“难得做一次酥皮类点心，真的折腾了好久，时间都是一段一段的不能连贯，最后做好勉强凑合了吧。。味道倒是不错的~~
材料：
油皮：中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g
油酥：低筋面粉90g，猪油55g
椰香奶酪馅：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓干25g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椰香奶酪开口酥的做法步骤
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1将油酥材料混合揉匀，备用 -
2将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用 -
3将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟 -
4开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀，倒入蛋液 -
5搅打均匀 -
6加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干 -
7充分拌匀，备用 -
8将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用 -
9油酥面团同样分成12份，滚圆备用 -
10将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团 -
11包好，捏紧封口 -
12将面团按扁 -
13然后擀成椭圆形 -
14卷起 -
15依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟 -
16取一个松弛好的面团，按扁 -
17擀开成长条状 -
18然后再次卷起 -
19依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用 -
20将馅料分成12份，并依次搓成圆球状 -
21取一个面团，从两侧向内捏压 -
22然后擀成圆形 -
23放入一份馅料 -
24包好后捏紧 -
25收口朝下放置 -
26依次将所有面团都包好 -
27然后摆放入烤盘 -
28依次刷一层蛋黄液 -
29待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口 -
30将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟 -
31出炉晾凉即可食用
小窍门
1.制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；
2.整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；
2.整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶