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诗文 枸杞软欧面包
释义
枸杞软欧面包的做法
“一款低糖油的欧式面包,借助与ACADA600厨师机揉面,非常轻松揉出薄膜”

食材明细

主料
  • 高粉 280克
  • 纯麸皮 20克
  • 枸杞 25克
辅料
  • 细砂糖 10克
  • 有盐黄油 10克
  • 1克
  • 耐低糖即发干酵母 4克
  • 180克
  • 清淡 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

枸杞软欧面包的做法步骤

  • 枸杞软欧面包的做法步骤:1
    1
    枸杞清洗干净,用清水浸泡10-20分钟,用料理机打成浆
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:2
    2
    准备所有的材料
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:3
    3
    除黄油外的材料全部放入搅拌缸中
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:4
    4
    用一根筷子将面团搅拌几下,不想用搅拌缸的盖子
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:5
    5
    用1档搅拌一分钟,面团成团
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:6
    6
    再用2档搅拌5分钟,面团已经出筋性
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:7
    7
    放入已软化的黄油,一定要软化,能快速将黄油揉到面团里
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:8
    8
    先用3档打一分钟,面团分量不大,可以短时间用3档,再用2档打10分钟,抬起搅拌头,面团全部挂在钩子上
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:9
    9
    拉开面团,已经基本打到完全状态,打碎的枸杞浆里有碎渣,会影响面团出膜,效果已经非常不错,欧式面包这种状态完全可以
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:10
    10
    面团的温度只有不到25度,室温是22度,收圆面团,室温下进行一发
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:11
    11
    一个半小时,面团发酵到位
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:12
    12
    取出面团,按压排气,横竖各做一次三折叠,盖保鲜膜醒发25分钟
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:13
    13
    醒发后的面团,稍作按压,整形成橄榄形,捏紧收口
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:14
    14
    面团收口朝上,放入已筛上面粉的藤篮中
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:15
    15
    放入烤箱,用发酵功能,发酵40分钟,烤箱内壁用喷壶喷人少许水
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:16
    16
    发酵至满模的面团
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:17
    17
    面团倒扣在烤盘上,用刀片在中间划口
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:18
    18
    放入预热200度的烤箱中,烤20分钟,再将温度降至150度,烤5分钟
  • 枸杞软欧面包的做法步骤:19
    19
    到时取出,放烤架放凉即可

小窍门

面团放入预热到位的烤箱时,往烤箱内壁喷少许的水,一定不要喷到玻璃门上,烤箱温度一定要根据各自烤箱的脾气来定
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   快餐  
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更新时间:2025/3/15 9:32:32