“一款低糖油的欧式面包，借助与ACADA600厨师机揉面，非常轻松揉出薄膜”
食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
枸杞软欧面包的做法步骤
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1枸杞清洗干净，用清水浸泡10-20分钟，用料理机打成浆 -
2准备所有的材料 -
3除黄油外的材料全部放入搅拌缸中 -
4用一根筷子将面团搅拌几下，不想用搅拌缸的盖子 -
5用1档搅拌一分钟，面团成团 -
6再用2档搅拌5分钟，面团已经出筋性 -
7放入已软化的黄油，一定要软化，能快速将黄油揉到面团里 -
8先用3档打一分钟，面团分量不大，可以短时间用3档，再用2档打10分钟，抬起搅拌头，面团全部挂在钩子上 -
9拉开面团，已经基本打到完全状态，打碎的枸杞浆里有碎渣，会影响面团出膜，效果已经非常不错，欧式面包这种状态完全可以 -
10面团的温度只有不到25度，室温是22度，收圆面团，室温下进行一发 -
11一个半小时，面团发酵到位 -
12取出面团，按压排气，横竖各做一次三折叠，盖保鲜膜醒发25分钟 -
13醒发后的面团，稍作按压，整形成橄榄形，捏紧收口 -
14面团收口朝上，放入已筛上面粉的藤篮中 -
15放入烤箱，用发酵功能，发酵40分钟，烤箱内壁用喷壶喷人少许水 -
16发酵至满模的面团 -
17面团倒扣在烤盘上，用刀片在中间划口 -
18放入预热200度的烤箱中，烤20分钟，再将温度降至150度，烤5分钟 -
19到时取出，放烤架放凉即可
小窍门
面团放入预热到位的烤箱时，往烤箱内壁喷少许的水，一定不要喷到玻璃门上，烤箱温度一定要根据各自烤箱的脾气来定
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
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