“这是一道功夫菜，我从四点多一直煮到六点半。不过历经时间熬煮的番茄汁里盛满醇厚的牛油香味。那份自己动手自给自足的满足感是外面点餐所不能给予的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
番茄炖牛腩的做法步骤
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1牛腩切块，冷水冲洗并浸泡20分钟。 -
2准备八角、花椒、干辣椒，生姜、大蒜、葱白。 -
3牛腩冷水路过，焯去血水后捞出。 -
4趁着牛腩焯水的时候，将所有配菜洗净。 -
5热油，爆香2中准备的材料。 -
6下牛腩略炒。 -
7倒入料酒和生抽，炒匀后加水没过牛腩，大火煮开后转小火炖1小时。 -
8洗净的番茄屁股上切十字刀。 -
9烧一锅水，丢入番茄煮至沸腾。 -
10至番茄皮翻起后即可捞出，放凉后剥皮切块。 -
11锅内放少许油，倒入番茄炒出汁后，加水中小火熬煮。 -
12熬成浓厚的番茄汁。 -
13将熬好的番茄汁一半倒入锅内，小火40分钟左右 -
14倒入切好的土豆、胡萝卜块，炖至土豆完全熟透即可。 -
15出锅，撒上葱绿。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
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午餐