“疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。
在大冬天来碗热腾腾的疙瘩汤，那是倍儿美。大部分疙瘩汤都是用番茄做的，而我第一次吃疙瘩汤却是白菜做的，我个人觉得白菜疙瘩汤更好吃。我是跟一个山东大叔学的，很多人都喜欢他做的疙瘩汤，这个做法也很简单，用最简单的食材做出了最原始也最特别的味道。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
白菜疙瘩汤的做法步骤
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1瘦肉切末 -
2白菜心切丝 -
3鸡蛋加盐搅散成蛋液 -
4适量面粉放进一个稍大的盆 -
5边倒蛋液边用筷子搅拌 -
6蛋液不够的话，可以用手洒点水（本人喜欢小疙瘩，所以没加特别多的水） -
7葱姜末，姜可以稍多点，我觉得姜跟白菜特别搭 -
8起油锅煸香葱姜末 -
9放白菜翻炒均匀 -
10加适量热水 -
11水开后放入面疙瘩，迅速用筷子搅撒 -
12面疙瘩开锅后加入瘦肉搅散 -
13起锅前加适量盐鸡粉
小窍门
用蛋液搅疙瘩，口感比较筋道，颜色也好看，黄灿灿的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜