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诗文
火爆鸡胗
释义
“酸辣脆爽,非常下饭。喝酒必配”
食材明细
主料
鸡胗
300g
辅料
泡椒
2个
小米辣
3个
花椒
适量
葱
适量
生抽
10g
老抽
5g
胡椒粉
少许
糖
少许
料酒
少许
味精
少许
姜
适量
蒜
适量
酸辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
火爆鸡胗的做法步骤
1
鸡胗洗净用清水泡2个小时去除血水切小块
2
锅做水,加料酒,胡椒粉,鸡胗凉水入锅烧开迅速焯一下捞出控水备用
3
葱姜蒜切末,泡椒,小米辣分别切末
4
锅烧热入油烧热下入花椒小火煸香
5
下入葱姜蒜煸香
6
加入小米辣,泡椒翻炒出香味
7
下入鸡胗翻炒,加入生抽,鸡粉,糖,老抽,胡椒粉炒匀
8
撒少许味精翻勺出锅即成
9
成品图
小窍门
大火爆炒,鸡胗才能爽脆
喜欢吃辣可以适量增加泡椒和小米椒的量
里面的葱花很好吃,可多放。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/7/1 15:29:03