“大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼煲。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少，含有全面而优质的蛋白质，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
螃蟹鲫鱼煲 的做法步骤
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1鲫鱼买回来后清洗干净。 -
2螃蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。 -
3把螃蟹一切为二后去掉去掉它的胃。 -
4准备好葱姜。 -
5锅中放少许油。 -
6鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。 -
7煎至两面金黄放入老姜和料酒。 -
8加没过鲫鱼的开水。 -
9再次煮开后放入螃蟹。 -
10盖上锅盖，中小火约煮20分钟。 -
11然后加适量盐调味。熄火。 -
12再余温焖10分钟即可烹饪完成，最后撒葱花 -
13鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。
小窍门
鱼建议不要买太大，400-500克即可，水一定要用开水，这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩，鲜味就不能释放出来。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
海鲜
中式宴请