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诗文
脆鸡汉堡
释义
“天冷了,来一个汉堡吧~~~”
食材明细
主料
高粉
140g
低粉
40g
奶粉
15g
白糖
20g
无盐黄油
20g
酵母粉
2g
牛奶
80g
全蛋液
30g
盐
1g
白芝麻
适量
鸡腿
1个
辅料
胡萝卜
适量
咸甜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
脆鸡汉堡的做法步骤
1
把除黄油以外所有材料放入盆子里,用筷子搅拌成团
2
面团移动和面垫上进行和面
3
反复搓揉至面团光滑,出粗膜
4
在面团中间包入软化的无盐黄油
5
继续搓、揉
6
揉至面团出现不易破的薄膜
7
收圆放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大
8
取出发酵好的面团,排气后分割为5等份
9
把每一份小面团都滚圆,依次做好,排放入烤盘
10
发到2倍大后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻(本来应该再发多一会,因为没有时间等,就进去烤了).
11
放入预热好的烤箱,中层,175度,热风,14分钟左右
12
烘烤过程注意观察上色情况,上色后要盖上锡纸.
13
鸡腿1个,去皮去骨后绞成肉糜
14
在肉糜里加入适量胡萝卜丁,1勺葱姜水,葱白,适量盐,生抽,蚝油,生粉,顺时针搅拌上劲
15
取1半馅料,压扁后在手里来回摔20下
16
两面都粘上面包糠
17
放入预热好的空气炸锅,200度,烤15分钟至肉饼香脆即可取出
18
面包横切为2半
19
抹上沙拉酱,放上生菜再挤沙拉酱,摆上香脆肉块即可
小窍门
1.鸡肉饼可以一次做多点,冷冻保存,要用到时拿出来炸就可以了
2.烘烤温度仅供参考
使用的厨具:空气炸锅、电烤箱
所属分类: 主食 西餐
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更新时间:2026/5/10 18:21:40