“海绵纸杯蛋糕，表面平整光滑，组织细腻柔软，超详细的过程图，做好蛋白打发和温度调节两个关键点，新手的亲们也能烤出完美的海绵纸杯蛋糕！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
海绵纸杯蛋糕的做法步骤
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1所需材料称好备用。 -
2盆里要无水无油，倒入全蛋三个。 -
3准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。 -
4打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。 -
5继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度） -
6打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。 -
7低粉提前过筛三次， -
8使更蓬松，更容易翻拌。 -
9分两次筛人蛋糊中。 -
10牛奶和油混合在一起。 -
11缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。 -
12提前准备好裱花袋，放在杯子里更容易装糊糊。 -
13烤盘里摆放好纸杯子。（我用的是中号纸杯，多准备一个，万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的） -
14把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八至九分满。 -
15放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。 -
16这杯没装满，先来一个，挖一下看组织。 -
17组织细腻绵软~~~~ -
18成品图。烤好的海绵纸杯蛋糕。 -
19成品图。表面很平整光滑~~~
小窍门
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
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