“很喜欢吃鸽子,特别是炸的,这次做的鸽子特地提前卤过,有一种别样的香味。成品图太恐怖,请忽略。”
食材明细
卤香炸乳鸽的做法步骤
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2 家里一直存着的老卤汁烧开(事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水,可以反复使用,越老越香)
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3 鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟,然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的,中午捞出来吹干到下午。
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5 取出,撒上一点椒盐,切件即可装盘。可以配一小碟椒盐,非常好吃。
小窍门
想要吃鸽子清甜味的就不用卤,直接炸,这样更原汁原味。
使用的厨具:砂锅、不粘锅
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