“越是贵价的食材就越要简单烹调，保持了原味才能吃出味道吃出价值。这次买的带壳新鲜带子个头特别大，蒸个3分钟，7成熟刚刚好。带子极容易出水，煎炒蒸一律难免，铺上爱吸水的粉丝，就不会浪费那乳白色的带子汁了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸粉丝带子的做法步骤
-
1准备材料。带子洗干净沥水备用。蒜粒提前炸到金黄。香菜切碎，粉丝提前用开水泡软泡熟 -
2泡软的粉丝均匀铺在带子上面。粉丝用剪刀剪断容易操作些 -
3大锅烧开水，大火，蒸3分钟 -
4等待的三分钟里做甜豉油：小锅下油，加半勺糖（这样做绝对不是炒糖色！） -
5糖微溶，下蒜粒 -
6小火倒进适量豉油/生抽。有了蒜粒和生抽，糖会完全融化掉。稍微热一下豉油就可以熄火了，热太久焦味就来了 -
7甜豉油使用之前，加上香菜 -
8甜豉油淋到蒸至7分熟的带子上
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
常见菜式
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐