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诗文 堡尔美克蛋糕
释义
堡尔美克蛋糕的做法
“喜欢了好久的模具终于入手,却也在我的柜子了闷了好几天,刚刚被拿出来见光。蛋糕体是我喜欢的日式可可海绵蛋糕,换了模具便换了个模样,颇有点甜品店的感觉。只是蛋糕外部不够细腻,看来和新模具有待磨合。本来用叉子绕了些糖丝在上面,刚做好的时候看起来满高大上的,可就在我布置道具的功夫,那细细的糖丝居然化掉了,只剩下些粗壮的枝杈,这是要闹哪样,是要告诉我北方的深秋还不够冷,还是长得健壮些是大有好处的?无奈......”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 糖(蛋糕) 100克
  • 可可粉 20克
  • 低粉 80克
  • 牛奶 55克
  • 黄油 30克
辅料
  • 淡奶油 100克
  • 糖(奶油) 10克
  • 水果 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

堡尔美克蛋糕的做法步骤

  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:1
    1
    将模具内壁刷上黄油备用。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:2
    2
    将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:3
    3
    可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:4
    4
    将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低粉。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:8
    8
    用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:9
    9
    加入可可溶液。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:10
    10
    将可可溶液和面糊翻拌均匀。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:11
    11
    将可可面糊倒入模具中,磕去表面气泡,放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:12
    12
    淡奶油加糖打发。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:13
    13
    将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:14
    14
    装饰上水果。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   小清新  
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更新时间:2025/3/11 22:32:32