“老公家地处苏北，盛产鱼类，大片大片的养殖场，出产的鱼倍儿多，倍儿大--但大部分的鱼腌过晒干后，最最
常见的做法是煮熟做凉菜，添碟......
今儿我想按自己的想法把咸鱼换一种吃法，尝试着去改变一点，把添碟的菜改成一款热菜，来，看看我的改变过程吧，肯定会有收获的哦！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
苏北咸鱼的做法步骤
-
1食材准备：苏北咸鱼 -
2咸鱼浸泡（去咸味）清洗干净后切块（尽量切小点，容易入味） -
3红辣椒切段 -
4锅里放油加热，鱼块下锅两边煎，最好是两面都煎的有点焦黄，这样会很香 -
5煎好的鱼块，重新入锅糖稀上色，然后煸炒一下，让鱼块上色均匀 -
6加入热水，放入料酒和姜蒜，盖上锅盖焖烧15分钟左右4，放入切好的辣椒段，翻炒，5分钟后可以起锅。装盘时撒点香葱
小窍门
1，咸鱼吃之前一定要提前浸泡，一是让它的肉变软些，而是去除一些咸味，毕竟腌过的鱼多多少少都会盐卤味
2，鱼块尽量往小里切，太大的话，吃起来表面的味道可以，里面可能不入味
3，用白糖炒糖稀，给咸鱼上色，一是可以中和一下鱼的咸味，而是鱼的颜色比较好看
4，红辣椒，青辣椒都可以的，关键是能够提点辣味上来，我比较偏爱小辣，微辣
2，鱼块尽量往小里切，太大的话，吃起来表面的味道可以，里面可能不入味
3，用白糖炒糖稀，给咸鱼上色，一是可以中和一下鱼的咸味，而是鱼的颜色比较好看
4，红辣椒，青辣椒都可以的，关键是能够提点辣味上来，我比较偏爱小辣，微辣
使用的厨具：炒锅
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