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诗文 美味红烧肉
释义
美味红烧肉的做法
“有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,美味不可用言语的“红烧肉”,今天家里还剩下一块五花肉,宝宝强烈要求吃。”

食材明细

主料
  • 猪五花肉 300g
辅料
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 大料 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

红烧肉的做法步骤

  • 美味红烧肉的做法步骤:1
    1
    葱姜蒜切片备用。
  • 美味红烧肉的做法步骤:2
    2
    锅烧热,加入大料、花椒爆香。
  • 美味红烧肉的做法步骤:3
    3
    加入葱姜蒜爆香。
  • 美味红烧肉的做法步骤:4
    4
    加入炒过水的猪肉块。
  • 美味红烧肉的做法步骤:5
    5
    加入适量糖。
  • 美味红烧肉的做法步骤:6
    6
    中火翻炒。
  • 美味红烧肉的做法步骤:7
    7
    肉翻炒上色后加入适量生抽。
  • 美味红烧肉的做法步骤:8
    8
    加入适量适量老抽上色。
  • 美味红烧肉的做法步骤:9
    9
    翻炒至颜色发红即可。
  • 美味红烧肉的做法步骤:10
    10
    加入适量水,大火炖煮。
  • 美味红烧肉的做法步骤:11
    11
    肉烂即可。

小窍门

1.这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能多用。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 16:25:45