“有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的“红烧肉”，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
-
1葱姜蒜切片备用。 -
2锅烧热，加入大料、花椒爆香。 -
3加入葱姜蒜爆香。 -
4加入炒过水的猪肉块。 -
5加入适量糖。 -
6中火翻炒。 -
7肉翻炒上色后加入适量生抽。 -
8加入适量适量老抽上色。 -
9翻炒至颜色发红即可。 -
10加入适量水，大火炖煮。 -
11肉烂即可。
小窍门
1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。
使用的厨具：炒锅
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