食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
螺旋彩虹蛋黄酥的做法步骤
-
1准备豆沙馅，25克一个。 -
2包好蛋黄。 -
310个都做完。 -
4把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右。 -
5揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟。 -
6准备油酥面团材料。 -
7活成一个面团，醒面15分钟。 -
84个面团分别挤上色素。 -
9揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟。 -
10水油皮分成5份。 -
11油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体。 -
12取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放。 -
13包起来，捏好收口。 -
14轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉。 -
15卷起来，醒面15分钟。 -
16竖着放，按扁。 -
17擀长。 -
18卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点。 -
19醒面10分钟。 -
20从中间切开。 -
21按扁，擀大。 -
22翻过来背面包裹馅球。 -
23包好后搓圆整形。 -
24烤箱预热175度。 -
25共设置35分钟。 -
2610分钟左右盖锡纸。 -
27出锅凉透。 -
28成品。 -
29成品。 -
30成品。 -
31成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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